Vol-au-vent, wie houdt er niet van? Maar wist je dat je deze klassieker ook makkelijk plantaardig kunt maken? Wij laten je zien hoe met dit recept!
Vol-au-vent met kikkererwten en champignons
Ingrediënten
Voor de vol-au-vent
- 2 verpakkingen vegan poulettekes
- 200 g champignons, in blokjes gesneden
- 2 wortelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 sjalot, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ bosje verse peterselie, fijngehakt
- 50 cl plantaardige room
- 1 el margarine
- 1 blokje groentebouillon
- 2 el zoute sojasaus
- 20 g maïzena
- 500 ml water
- Zout en peper
Om te serveren
- Naar keuze: frietjes, zelfgemaakte puree of witte rijst
- 4 koninginnenhapjes
Instructies
Voor de vol-au-vent
- Smelt de margarine in een steelpan en fruit de knoflook en sjalot 3 minuten op hoog vuur.
- Voeg dit keer op middelhoog vuur de wortels en champignons toe en bak nog 5 minuten.
- Giet het plantaardig room-alternatief, het water en de sojasaus erbij, voeg dan de groentenbouillon toe en breng aan de kook.
- Laat 5 minuten koken en voeg dan de vegan poulettekes toe.
- Verdun de maïzena met een beetje water en roer het voortdurend door het mengsel.
- Werk af met de kruiden (zout en peper).
Om te serveren
- Serveer de warme vol-au-vent in een koninginnenhapje en met een bijgerecht naar keuze.
- Garneer de vol-au-vent met wat gehakte peterselie.
