Envie d’un plat végétal délicieux et crémeux ? Ce pot pie vegan aux champignons et épinards est parfait pour un dîner réconfortant. Facile à préparer et plein de saveurs, idéal pour toute la famille !
Tourte vegan aux champignons et épinards
Ingrediënten
- 2 c. à s. de margarine Alpro Cuire & Rôtir
- 2 oignons, émincés
- 2 branches de céleri, émincées
- 2 brins de thym
- 1 brin de romarin
- 400 g de champignons de Paris, tranchés
- 150 g de pleurotes, déchirés en morceaux
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à s. de farine
- 2 c. à s. de levure nutritionnelle
- 250 ml de lait végétal Alpro
- 200 g d’épinards frais
- Sel et poivre
Pour la pâte
- 400 g de farine
- 250 g de margarine Alpro Cuire & Rôtir, réfrigérée et coupée en dés
- 50-75 ml d’eau glacée
- ½ c. à c. de sel
Instructies
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les dés de margarine Alpro Cuire & Rôtir et frottez entre vos doigts jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à de la chapelure. Ajoutez l’eau glacée, cuillère par cuillère, et mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Ajoutez plus d’eau si nécessaire. Divisez la pâte en deux boules (une légèrement plus grande que l’autre), enveloppez-les dans du film plastique et laissez-les reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Faites chauffer la margarine Alpro Cuire & Rôtir dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le céleri, le thym et le romarin, et faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons de Paris et les pleurotes, et faites cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés et aient perdu toute leur humidité. Ajoutez l’ail et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
- Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien, faites cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la farine absorbe toute l’humidité. Ajoutez la levure nutritionnelle et le lait végétal, et portez à ébullition en remuant constamment. Laissez mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez le thym et le romarin. Incorporez les épinards en fin de cuisson. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 190°C. Beurrez un plat à gratin avec de la margarine Alpro Cuire & Rôtir. Étalez le morceau de pâte le plus grand entre deux feuilles de papier sulfurisé, de façon à ce qu’il soit un peu plus grand que le plat à gratin. Tapissez le plat avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la garniture refroidie dans le plat.
- Étalez l’autre morceau de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, pour qu’il soit un peu plus grand que le plat. Déposez la pâte étalée sur la garniture et appuyez légèrement pour sceller les bords. Coupez l’excédent de pâte et utilisez-le pour décorer, si vous le souhaitez. Badigeonnez la pâte avec du lait végétal et faites quelques incisions pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Faites cuire la tourte au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Tournez à mi-cuisson. Laissez refroidir 10 minutes, découpez et servez. Accompagnez éventuellement d’une salade simple.
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