Een pareltje uit de Indische keuken …
Tikka Massala
Ingrediënten
- 160 g poulettekes
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 6 cm verse gemberwortel
- 2 rode paprika's
- 4 el plantaardige olie
- 3 tl garam masala
- 800 g tomatenblokjes uit blik
- 400 ml kokosmelk light
- 2 naanbroden
- 2 tl chilipoeder
- 400 g gekookte basmatirijst
- 2 el ongezoete kokosnoot yoghurt
- 2 tl geroosterde amanderschilfers
- 2 tl koriander, gehakt
Instructies
- Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de gemberwortel en snijd hem fijn. Maak de rode peper schoon, verwijder de zaadjes en snijd de peper fijn.
- Verhit 1 el plantaardige olie in een wokpan op een halfhoog vuur. Bak de ui, knoflook, gember, rode peper en 1 tl garam masala al omscheppend totdat de ui glazig is. Voeg de tomatenblokjes en de kokosmelk toe en roer goed om. Pureer alles met de staafmixer tot een een gladde saus. Zet het vuur lager en laat de saus 10-15 minuten sudderen. Rooster intussen de naanbroodjes.
- Kruid de Poulettekes met een beetje garam masala, chilipoeder en zout. Verhit 1 el van de olie en bak de Poulettekes op een halfhoog vuur, tot ze knapperig en aan beide kanten licht goudbruin zijn.
- Schep de rijst op de borden, verdeel de Poulettekes over de rijst en schep de tikka masala saus erop. Serveer met geroosterd naanbrood, een lepel kokosyoghurt, geroosterde amandelschilfers en gehakte koriander.
