À la recherche d’un repas savoureux et réconfortant ? Cette soupe de nouilles au curry vert et edamame, garnie de tofu croustillant, offre un mélange parfait d’épices, de fraîcheur et de croquant. Un plat vegan nutritif prêt en un rien de temps !
Soupe de nouilles au curry vert avec edamame et tofu croquant
Ingrediënten
- 2 paquets (350 g) de Edamame Green Curry de Cool Beands Foods
- 270 g de nouilles
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à s. de sauce soja
- 250 g de pois mange-tout ou de pois croquants
- 1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
- 15 g de coriandre, finement hachée
- 1 citron vert, en quartiers
- 1 piment rouge, coupé en fines rondelles
- Huile de tournesol
- Sel et poivre
Pour le tofu croquant
- 300 g de tofu, coupé en dés
- 2 c. à s. de maïzena
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. d’huile de sésame
- ½ c. à c. de poivre noir
Instructies
- Préparez les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Mettez de côté.
- Dans un bol, mélangez les dés de tofu avec la maïzena, la sauce soja et le poivre noir. Assurez-vous que le tofu soit uniformément enrobé.
- Chauffez une bonne quantité d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Faites cuire le tofu pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retournez les dés à mi-cuisson. Retirez de la poêle et mettez de côté.
- Remettez de l’huile de tournesol dans la poêle à feu moyen et faites revenir les pois mange-tout et le poivron pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Mettez de côté.
- Préparez la base de la soupe. Versez le Edamame Green Curry de Cool Beans Foods dans une casserole. Ajoutez le bouillon de légumes et la sauce soja. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du jus de citron vert.
- Dressez le plat : répartissez les nouilles dans les bols, ajoutez les légumes sautés, puis versez la soupe au curry vert et aux edamame. Garnissez avec le tofu, la coriandre et le piment rouge. Servez avec des quartiers de citron vert !
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