Cette salade “César” vegan, aux pois chiches croustillants, avocat et croûtons maison, revisite un classique avec fraîcheur et croquant ! La sauce crémeuse et la texture des pois chiches et croûtons rendent ce plat tout simplement irrésistible. Idéal en repas léger ou en accompagnement !
Salade "César" vegan aux pois chiches croquants, avocat et croûtons maison
Ingrediënten
- 2 cœurs de laitue Romaine, déchirés en morceaux
- 2 avocats, tranchés
- 200 g de cœurs d’artichauts grillés, égouttés et coupés en morceaux
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Pour les pois chiches croquants
- 2 boîtes (800 g) de pois chiches HAK, égouttés et rincés
- 1 c. à c. de poudre d’ail
- 1 c. à c. de poudre d’oignon
- 1 c. à c. de paprika fumé
- 1 c. à c. d’herbes italiennes séchées
Pour la sauce César
- 100 g de mayonnaise végétalienne
- 100 g de yaourt végétalien
- Le jus d’un citron
- 2 c. à s. de levure nutritionnelle
- 1 c. à s. de moutarde
- 1 c. à s. de sirop d’érable
- 1 c. à c. de miso
Pour les croûtons
- 4 tranches de pain (au levain), coupées en dés
- 1 gousse d’ail, pressée
- Le zeste d’un citron
Instructies
- Préchauffez le four à 200°C (180°C en chaleur tournante). Mélangez les pois chiches avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, les herbes italiennes séchées, du sel et du poivre.
- Étalez les pois chiches sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Remuez à mi-cuisson.
- Préparez les croûtons. Mélangez les dés de pain avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail pressé, du sel et du poivre. Répartissez les dés de pain sur une autre plaque de cuisson et faites-les rôtir 10 à 15 minutes au four, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Remuez à mi-cuisson. Sortez du four et mélangez avec le zeste de citron.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du jus de citron, du sel et du poivre.
- Dans un grand bol, mélangez la laitue Romaine, les tranches d’avocat, les cœurs d’artichauts et les pois chiches croquants. Ajoutez la sauce César et mélangez bien le tout.
- Répartissez la salade sur quatre assiettes et terminez avec les croûtons maison !
As-tu testé ce Salade “César” Vegan? Partage ta création sur tes réseaux sociaux en taguant @semainesansviande et utilise l’hashtag #semainesansviande!
