Rouleaux de printemps arc-en-ciel aux légumes croquants et herbes fraîches. Vegan, sain et sans gluten. Parfait en lunch, en snack ou en entrée légère.
Temps de préparation : 20 minutes.
Rouleaux de printemps arc-en-ciel
Ingrediënten
Pour les rouleaux de printemps :
- 6 à 7 feuilles de riz 12 à 14 si vous les doublez
- 70 g de chou rouge finement émincé
- 100 g de carottes râpées
- 1 mangue bien mûre coupée en dés
- 15 g de menthe fraîche
- 100 g de tofu fumé
- Eau chaude
Pour la sauce au gingembre et aux cacahuètes :
- 250 g de beurre de cacahuètes 100 %
- 1½ c. à soupe de sauce soja
- 2 à 3 c. à soupe de sucre brun de sirop d’érable ou de sirop d’agave
- Jus d’un demi-citron vert
- ½ c. à café de flocons de piment
- ½ c. à café de gingembre en poudre
- 120 ml d’eau chaude
Instructies
- Découpez tous les légumes et les fruits, puis préparez-les à portée de main.
- Prévoyez une grande assiette creuse remplie d’eau chaude pour y faire tremper les feuilles de riz.
- Préparez la sauce au gingembre et aux cacahuètes en mélangeant tous les ingrédients sauf l’eau dans un bol. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez progressivement de l’eau chaude jusqu’à obtenir la consistance désirée. Réservez la sauce.
- Plongez une feuille de riz dans l’eau chaude pendant 10 à 20 secondes. (Attention : si l’eau est trop chaude ou si vous laissez tremper trop longtemps, la feuille deviendra trop fragile pour être roulée.)
- Une fois la feuille assouplie, déposez-la sur une surface plate : une assiette ou une planche à découper convient parfaitement.
- Disposez le chou rouge, la carotte, la mangue, la menthe et le tofu fumé en ligne au centre de la feuille.
- Rabattez les côtés vers l’intérieur, puis le bas de la feuille. Roulez ensuite vers le haut pour former un petit paquet bien serré. Placez le rouleau sur une assiette recouverte d’un torchon humide afin qu’il ne sèche pas.
- Répétez l’opération avec toutes les feuilles de riz.
- Servez les rouleaux de printemps avec la sauce au gingembre et aux cacahuètes. Bon appétit !
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