Dineer als een Griekse god met deze plantaardige gyros schotel! Een overheerlijk gerecht met gegrilde groenten en verse tzatziki.
Plantaardige gyros schotel met rijst, gegrilde groente en verse kruiden
Ingrediënten
- 2 verpakkingen (350 g) Vivera plantaardige gyros
- 300 g rijst
- 1 courgette, in dikke halve maantjes
- 2 rode paprika, in reepjes
- 3 tomaten, in parten gesneden
- Zonnebloemolie
- Zout en peper
Voor de tzatziki
- 200 g Plantaardige Griekse yoghurt
- 15 g dille, fijngehakt
- 15 g peterselie, fijngehakt
- 1 komkommer, geraspt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 el extra vierge olijfolie
Instructies
- Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking. Zet apart.
- Maak de tzatziki. Rasp de komkommer en plaats de geraspte komkommer in een schone theedoek of kaasdoek. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de komkommer. Meng de ingrediënten voor de tzatziki in een kom. Proef en breng de tzatziki op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor 200°C. Meng de rode paprika en courgette met twee eetlepels zonnebloemolie en breng op smaak met zout en peper. Verspreid de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 25-30 minuten in de oven totdat ze goudbruin en gaar zijn. Voeg de tomaten toe en rooster de laatste 15 minuten mee.
- Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog temperatuur. Bak de Vivera plantaardige gyros volgens de instructies op de verpakking totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Verdeel de gekookte rijst over vier borden. Schep de gegrilde groenten en plantaardige gyros op de rijst. Serveer met de tzatziki en geniet!
Ga jij deze plantaardige gyros schotel maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtags #boonvooru.
