Deze pittige witte bonen halloumi ovenschotel is echt een topper. Serveer het met stukjes geroosterd pitabrood en je hebt een makkelijke maaltijd voor het hele gezin.
Pittige ovenschotel bomvol smaak
Ingrediënten
- 150 g witte bonen
- 1 rode ui in partjes
- 1 rode paprika, fijn gehakt
- 2 courgettes, in de lengte in vieren en in plakjes
- 2 tl chipotle pasta
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 tl honing
- 225 g halloumi, in plakken
- 4 pitabroodjes
- koriander
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven op de grillstand voor. Verhit de olie in een koekenpan en roerbak de rode ui, peper en courgette 10 minuten tot het licht goudbruin is.
- Roer de chipotle pasta er doorheen en bak nog een minuut mee.
- Voeg dan de bonen, tomaten en honing toe. Vul het blik van de tomaten voor 1/3 met water en voeg dit toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten op middelhoog vuur pruttelen tot het wat indikt.
- Breng op smaak met peper en zout en schep het mengsel in een ovenschaal. Verdeel de halloumi erover en zet een paar minuten onder de grill tot de halloumi goudbruin is. Smullen maar!
