Ook zo’n fan van de Aziatische keuken? Dan is deze Pad Thai met gerookte tofu, knapperige groenten & pinda’s zeker jouw favoriet!
Pad Thai met gerookte tofu
Ingrediënten
Voor de Pad Thai
- 360 g rijstnoedels
- 2 verpakkingen (200 g) gerookte tofu
- 2 rode ajuinen, in dunne reepjes
- 4 wortelen, geschild en in reepjes
- 2 lente-uitjes, in dunne ringetjes
- 1 rode peper, in reepejs
- 1 tl gemberpuree
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zonnebloemolie
Voor de saus
- 3 el sesamolie
- 3 el pindakaas
- 8 el gezouten sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 tl agavesiroop
Om te serveren
- 1 limoen, in 4 partjes
- Geplette pinda's
- Vers korianderblad
Instructies
- Kook eerst de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet ze opzij en besprenkel ze met sesamolie om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
- Begin in een wok of grote pan met het roerbakken van de knoflook, ui en gemberpuree op middelhoog vuur met een scheutje plantaardige olie gedurende 1 minuut.
- Voeg dan de paprika, lente-uitjes en wortels toe. Laat nog 5 minuten koken.
- Snijd de tofu in blokjes en voeg toe aan het mengsel.
- Bereid de saus: meng alle ingrediënten in een kleine kom.
- Doe de gekookte noedels en saus over in de pan/wok en meng goed.
- Roerbak nog 5 minuten na, tot ze door en door warm zijn.
- Leg de gewenste hoeveelheid op een groot bord.
- Garneer met 1 eetlepel gehakte lente-ui, gehakte pinda’s en gehakte verse koriander.
- Leg er een partje limoen naast, om tijdens het eten toe te voegen!
