Zwarte sesamzaadjes en norivlokken: de parels van deze Japanse ramen voegen diepte en smaak toe aan elke hap. Itadakimasu!
Japanse ramen
Ingrediënten
- 200 g tofu, in blokjes
- 2 el hoisinsaus
- ½ paksoi
- 150 g gemengde paddenstoelen, grofgesneden
- 2 porties ramennoedels
- 1 l paddenstoelenbouillon
- 50 taugé
- 2 eieren, gekookt
- 2 el norivlokken
- 1 el zwarte sesamzaadjes
- Zonnebloemolie
Instructies
- Doe de tofublokjes in een kom samen met de hoisinsaus en laat marineren voor later gebruik.
- Verwijder de onderkant van de paksoi en spoel de stronken af onder koud water. Snijd het groen van de paksoi en de witte stronken in reepjes.
- Verhit wat olie in een braadpan en bak de paddenstoelen. Zet de gebakken paddenstoelen apart en verhit nogmaals wat olie in de pan.
- Bak de gemarineerde tofublokjes 4 minuten op een middelhoog vuur.
- Kook intussen de ramennoedels ongeveer 2 minuten in kokend water (niet in de bouillon!). Giet af en spoel af met koud water. Zet apart tot later gebruik.
- Verhit in een pad de paddenstoelenbouillon op middelhoog vuur tot net onder het kookpunt.
- Maak intussen de borden op door de ramen, gebakken paddenstoelen, tofublokjes, paksoi en taugé over de kommen te verdelen.
- Pel de eieren en snijd doormidden. Plaats in elke kom 2 helften.
- Giet tot slot de bouillon in de kommen.
- Garneer met de norivlokken en zwarte sesamzaadjes.
Notities
Credits: Recept uit ‘Vegabijbel’
