Hartige crêpes met kikkererwtenmeel, hummus, tofu en avocado. Vegan, glutenvrij en eiwitrijk – een voedzaam en origineel plantaardig gerecht.
Bereidingstijd: 20 minuten
Hartige crêpes
Ingrediënten
Voor de crêpes
- 145 gram kikkererwten bloem
- 360 ml water
- 1 tl bakpoeder
- 1 el citroen- of limoensap
Voor de saus
- ½ tl zout
- ½ tl oregano
- ¼ tl knoflookpoeder
- 70 gram plantaardige yoghurt
Voor de toppings
- 200 gram hummus naar keuze
- 100 gram gerookte tofu geraspt of gesneden
- 1 avocado gesneden
- 100 gram wortel geraspt
- 100 gram slamelange
Instructies
- Maak als eerst de yoghurtsaus door alle ingrediënten hiervoor met elkaar te mengen. Zet apart.
- Mix de kikkererwten bloem, bakpoeder, citroensap en water tot een glad beslag. Verhit een pan op middelhoog vuur.
- Voeg een beetje olie toe aan de pan en wacht tot dit heet is geworden. Giet een kwart van het beslag in de pan. Wacht tot de randen een beetje beginnen te bubbelen (ongeveer 3 minuten).
- Draai de crêpe om en bak nogmaals ongeveer 3 minuten. Herhaal dit met de rest van het beslag.
- Beleg de crêpes met de toppings en serveer met de yoghurtsaus. Eetsmakelijk!
Ga jij deze hartige crêpes maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtags #boonvooru
