Une assiette nutritive remplie de légumes ! C’est ce que propose ce curry jaune thaïlandais avec du riz. Commencez et savourez ces délicieuses saveurs.
Curry jaune thaïlandais avec du riz
Equipment
- Robot de cuisine ou mixeur
Ingrediënten
- 3 patates douces, coupées en dés
- 2 carottes, pelées et coupées en tranches
- 2 boîtes (800 ml) de lait de coco
- 1 paquet (375 g) de tofu en dés
- 400 g de haricots verts, coupés en deux
- 300 g de riz complet
- 5 g de coriandre, grossièrement hachée
- Huile de tournesol
- Sel et poivre
Pour la pâte de curry jaune
- 3 gousses d’ail pressées
- 1 échalote, hachée
- 1 tige de citronnelle
- 1 piment rouge
- 2 c. à s. d’huile de tournesol
- 1 c. à c. de curry en poudre
- ½ c. à c. de curcuma moulu
- ¼ c. à c. de sel
- 3 cm de gingembre, pelé et râpé
Instructies
- Préparez le riz complet selon les instructions figurant sur l’emballage. Mettez de côté et laissez-le cuire à la vapeur.
- Si nécessaire, ôtez les graines du piment rouge et hachez-le finement. Retirez la partie verte et dure de la tige de citronnelle et râpez finement la partie blanche.
- Mélangez le tout avec le reste des ingrédients de la pâte de curry jaune dans un robot de cuisine et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Faites chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle à feu vif et faites frire le tofu pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Goûtez, salez et poivrez.
- Retirez la poêle du feu et mettez-la de côté.
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle wok à feu moyen-vif et faites frire la pâte de curry jusqu’à ce qu’elle commence à se sentir.
- Ajoutez le lait de coco, la carotte, la patate douce et les haricots verts dans la poêle et portez à ébullition.
- Réduisez la température et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
N’hésitez pas à découvrir et à tester toutes nos autres recettes, à la fois pendant la Semaine Sans Viande, mais aussi tout au long de l’année, tant pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner ! Il y en a pour tous les goûts, vous trouverez certainement votre bonheur !
