Une assiette nutritive remplie de légumes ! C’est ce que propose ce curry jaune thaï végétarien. Lancez-vous et savourez ces délicieuses saveurs.
Curry jaune thaï au chou-fleur et aux épinards
Ingrediënten
- ½ chou-fleur
- 1 c. à s. de pâte de curry jaune
- 300 ml de lait de coco
- 200 g d’épinards
- 100 g de pois chiches cuits
- 100 g tempeh, coupé en dés
- Huile de tournesol
Instructies
- Coupez le chou-fleur en fleurettes. Faites cuire les fleurettes de chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 8 minutes. Égouttez-les et mettez-les de côté.
- Faites chauffer de l’huile dans un wok. Dès que l’huile a chauffé, ajoutez la pâte de curry et mélangez bien. Veillez à ce que la pâte de curry ne colle pas. Ajoutez le lait de coco après 3 minutes. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur cuites au mélange curry-lait de coco. Ajoutez également les épinards et les pois chiches. Laissez cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que les épinards aient réduit sous l’effet de la chaleur.
- Entre-temps, faites chauffer de l’huile dans une poêle. Faites revenir les dés de tempeh jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajoutez tout de suite les dés au curry et servez.
N’hésitez pas à découvrir et à tester toutes nos autres recettes, à la fois pendant la Semaine Sans Viande, mais aussi tout au long de l’année, tant pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner ! Il y en a pour tous les goûts, vous trouverez certainement votre bonheur !
