Falafel fanaten, verzamelen! Deze comfort bowl moet je proberen. Geniet van smaakvolle falafel, romige hummus en verse seizoensgroenten.
Comfort bowl met falafel, hummus en seizoensgroenten
Ingrediënten
- 2 pakjes kant-en-klare falafel
- 1 bloemkool, in roosjes
- ½ komkommer, in halve maantjes
- 400 g butternut pompoen, zaadlijsten en schil verwijderd en in blokjes van 2 cm gesneden
- 1 blik blik (400 g) kikkererwten
- 250 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 15 g platte peterselie, fijngesneden
- 4 el hummus
- 3 tl ras-el-hanoutkruiden
- Zonnebloemolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 225 °C.
- Verdeel de bloemkool, pompoenblokjes en kikkererwten over een met bakpapier beklede bakplaat. Doe hier de zonnebloemolie en ras-el-hanoutkruiden over en bak de groenten 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Meng ondertussen de komkommer, kerstomaten en peterselie in een kom.
- Verhit zonnebloemolie in een braadpan en bak de falafel volgens de instructies op de verpakking.
- Verdeel de geroosterde groenten en kikkererwten samen met de salade en de falafel over vier borden of kommen en serveer met hummus.
