Envie d’un petit déjeuner copieux ou d’un dîner sain et délicieux. Essayez ce bol de quinoa avec de l’harissa savoureuse, de la patate douce tendre et des légumes grillés + une carotte aigre-douce pour un équilibre de saveurs exquis !
Bol de quinoa avec patates douces à l'harissa, légumes grillés et carottes aigre-douces
Ingrediënten
- 300 g de quinoa Carrefour
- 50 g de jeunes pousses d’épinard, grossièrement hachées
- 50 g de graines de grenade
- 10 g de persil, pour la garniture
- Huile de tournesol
- Sel et poivre
Pour les légumes grillés
- 2-3 patates douces, pelées et coupées en dés
- 500 g de chou-fleur, en bouquets
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 2 c. à s. de pâte d’harissa
- 2 gousses d’ail, finement hachées
Pour la sauce au houmous
- 175 g de houmous
- Le jus d’un citron
- 50 ml d'eau
- 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
Pour les carottes aigre-douces
- 2 carottes moyennes, en julienne
- 500 ml d'eau
- 100 ml de vinaigre (par exemple vinaigre blanc ou vinaigre de cidre)
- 40 g de sucre
Instructies
- Dans une petite casserole, mélangez l’eau, le vinaigre et le sucre. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Placez les carottes dans un bocal propre et versez le mélange chaud par-dessus. Réservez.
- Faites cuire le quinoa Carrefour selon les instructions sur l’emballage. Réservez.
- Réchauffez le four à 200°C (180°C en mode chaleur tournante). Mélangez les dés de patates douces avec la pâte d’harissa, l’ail et deux cuillères à soupe d’huile de tournesol. Mélangez les bouquets de chou-fleur avec deux cuillères à soupe d’huile de tournesol, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Répartissez les patates douces et les bouquets de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les rôtir pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Remuez à mi-cuisson et ajoutez les tomates cerises pour les 10 dernières minutes.
- Dans un bol, mélangez le houmous, le jus de citron, l’eau et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajustez la consistance en ajoutant un peu plus d’eau si nécessaire.
- Répartissez le quinoa et les légumes grillés dans quatre bols. Ajoutez une poignée d’épinards dans chaque bol. Versez la sauce au houmous sur les légumes et le quinoa. Garnissez avec les carottes marinées, les graines de grenade et le persil haché.
- Bon appétit !
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